ISO22000概述

“民以食为天”，食品加工企业需要建立食品安全管理体系，生产和销售健康、安全的食品。为了确保食品安全，各国政府纷纷制定强制性的法律、法规或标准来预防、降低或消除食品安全风险。随着经济全球化的快速发展，国际食品贸易日益增加，食品安全必然成为全球的关注焦点。

国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日颁布了食品安全管理体系国际标准ISO22000：2005《食品安全管理体系的要求》，该标准统一了世界各国的食品安全管理体系标准，为食品行业提供了科学、全面的食品安全管理工具。

ISO22000适用于食品配料生产商、食品加工商和运输储存商等，同时适用于餐饮、食品包装材料、食品添加剂和饲料加工等行业领域，以确保整个食品链上的食品安全管理。

ISO22000标准的特点

◆ 整合了世界各国采用的食品质量、卫生、安全方面的标准与技术规程，为食品安全管理体系提供了国际标准。

◆ 延伸扩大了食品安全管理体系的范围，提出对整个食品链的食品安全控制要求，体现了从农田到餐桌全程监管的食品安全管理新理念与新模式。

◆ 确立了HACCP原理在食品安全管理体系中的作用，提出了满足前提方案基本要求，以及通过操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合的方式控制食品安全危害的方法。

◆ 强调组织内外的相互沟通对食品安全管理的重要性。

◆ 建立可追溯性系统和对不安全产品实施撤回机制，充分体现了现代食品安全的管理理念。

◆ 以ISO 9000标准为基本框架，有助于与其他管理标准的整合。